2021年是中国共产党建党100周年，是“十四五”规划开局之年，也是全面建设社会主义现代化国家新征程开启之年，回首过去，“十三五”的圆满收官让我们分外自豪；展望未来，“十四五”的蓝图绘就让我们勇往直前。这一年，你有哪些期盼，哪些畅想？
胡歆是咸阳泾渭茯茶有限公司副总经理、中国茶叶流通协会黑茶专业委员会执行副秘书长，作为陕西茯茶行业科研带头人，胡歆及其团队围绕茯茶产业发展的科技需求，积极开展科学研究和成果转化工作，对促进茯茶产业升级、提高茯茶科技竞争力起到了重要作用。围绕茯茶发酵加工理论、生产技术、工艺装备、产品创新等方面开展研究，通过对传统工艺进行创新研究，开发了“原料快速醇化”、“调控发酵”等加工新技术，解决了传统产品品质不一、香气低沉的问题。开发了“新型发酵系统”、“渥堆装置”等自动化、清洁化的加工设备，提升了茯茶发酵加工水平，保障了产品质量，提高了生产效率。
“2020年我们针对茯茶发酵过程中的微生物群落、演化规律、核心品质成分、变化机理、茯茶与肠道菌群的作用关系，发酵生产装备等方面开展了大量研究，取得了一系列研究进展。”胡歆表示，2021年，将继续立足行业共性需求，围绕茯茶关键品质机理研究，茯茶生产加工装备、营养健康价值评价等方面开展工作，同时，将成果积极转化应用于生产。
（记者 王嘉）
编辑：石永波
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