春江水暖“茶”先知，春节前后，海南、贵州、云南、广西、四川、浙江、重庆、湖北、福建等地渐次进入早春茶采摘期，各地茶农、茶企抢抓季节，赶采春茶，全力做到开局就争先，起步就提速。
产区一波波利好的消息也纷至沓来：
“海垦早春茶引订单纷至沓来 斩获近千万元订单”
“多地春茶开采 茶农抢抓新春第一桶‘金’”
“早春茶市交易忙”
“新春茶市开始升温，迎接春茶交易‘开门红’”
“购销两旺 雅安春茶价格较去年上涨20%”
“日交易量破万斤！浙南茶叶市场喜迎‘开门红’”
“交易额超1600万！遂昌茶叶交易市场春茶交易‘开门红’”
“乐山春茶‘早又俏’，“量价双增”态势好！
“三江茶叶市场，每天交易非常火爆!”
△浙南茶叶市场，图片来源：浙江新闻客户端
据了解，2021年早春茶行情火热的原因主要有三点：
一是由于2020年各地茶叶交易受疫情影响，茶商库存量较少，疫情后经济逐步恢复，茶叶交易需求量上升；
二是今春气温回升快，且较往年持续偏高，茶树发芽早、发芽快，高品质芽茶采摘时间变短，导致买家抢时收购；
三是全国产茶重点县茶叶初制加工厂不断升级改造，加工产能不断提升，鲜叶收购量增加，茶叶品质整体提升。
而着眼全国大市场，大部分茶友表示还没喝上早春绿茶，那么早春绿茶都去哪里了？
整体来说，目前早春绿茶开采范围和产量均较小，所以会出现供不应求的现象。一般会在3月份，早春茶产量才会呈现井喷趋势，而且，随着市场的发展和天气变化，茶企茶农虽然在原料上注重抢“早”，但也越来越重视成品的精制。因此，在产品上，各大茶企也大都会在2月底或者3月份才开始发力宣传，避免预售时间过长。
从各大茶区资讯来看，“龙头企业+合作社+农户+基地”的产业发展模式已成为了产区助农惠农的重要模式。因此也可以看出，目前出产的早春绿茶原料主要集中在茶企和各大茶商手上。
从各大茶品牌资讯来看，中茶、八马茶业、华祥苑、竹叶青、艺福堂等知名茶企也纷纷开始预售早春绿茶，整体来说推广力度并不大。
对于茶客而言，在少量尝鲜之后，也基本会选择在各大名优茶上市之后，再进行全面甄选，消费整体趋于理性。
而如何选购早春名优绿茶，也成为了每年这个时候众多茶友最关心的话题。因此，小编整理了几条挑茶通用小妙招，以供参考。
TIPS:
1、观外形：早春绿茶，虽然外形上各有千秋，雀舌状、扁平状、螺形状、条形状、颗粒状等等，但是不管是什么形状，只要外形整齐划一，没有明显断碎现象，都可挑选。
2、辨色泽：陈旧绿茶，大多因为存放时间较长泛黄无光泽，汤色也较为浑浊。而新鲜的早春绿茶色泽鲜绿，有光泽，色泽也通透明亮。
3、闻茶香：品质好的早春绿茶香气鲜爽怡人。香气不纯、有杂味的茶叶，基本可以选择放弃挑选。
4、尝滋味：新鲜的早春绿茶，通常滋味鲜爽度较高，回甘生津好。
5、摸叶底：早春茶，早春茶不管是精选芽头或者是较粗芽叶，其叶底柔软、光泽度好。陈茶虽也柔软，但色泽较差。假茶则颜色杂乱不协调，与茶叶本色不一致。
一杯好茶的选择，需要通过外形、香气、滋味的综合判定。刚炒制好的绿茶火气尚重，可以在少量尝鲜之后，将茶叶放上半个月左右，滋味会更加醇和。
都说“早春茶贵如金”，你等的那杯早春茶上市了吗？
编辑：白华武
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